La Boule d'Or

UN PEU D’HISTOIRE

L’histoire de la Boule d’Or remonte à 4 générations. C’est en 1924 que nos arrières grands-parents, Maria et Procolo Tonini s’installent à Thourotte. Procolo travaillent alors pendant plusieurs années à la Glacerie Chantereine. Passionné de musique, il transmet cette discipline à ses 7 enfants, dont 5 deviendront de véritables musiciens. Il devient alors évident pour Maria et Procolo d’acquérir un lieu dédié à la musique afin d’animer des bals et autres cérémonies. L’occasion se présentera en 1946.

Ils créent alors leur café dancing qu’ils appelleront “La Boule d’Or”. L’aventure sera un véritable succès ! Mariages, banquets, bals du samedi, du dimanche après midi, des générations d’employés de la glacerie de Chantereine y viendront très régulièrement, l’endroit y étant convivial, même très familial. Bien qu’ils ne fussent pas très aisés, la famille Tonini avait le cœur sur la main…

Un cœur tout simplement en Or !!!

En 1967, au décès de Maria, notre mamie Marie-Thérèse reprendra le flambeau, tout naturellement aidé par mon pépère « Néné », maçon fumiste à Saint Gobain – Chantéreine et notre grande tante, Antoinette. La Boule d’Or connaîtra encore de belles années de succès. Avec les bals, le trio des sœurs Tonini & les banquets, notamment ceux des pompiers & de l’harmonie municipale,

Après 3 années d’exploitation du fond par un couple de la région et afin d’éviter de vendre cette affaire familiale, nos parents décide de redonner vie à cet endroit magique. Pendant une dizaine d’années, la cuisine familiale fera le bonheur des papilles d’une clientèle diversifiée.

En 1994, le fond de commerce est vendu et il sera exploité durant 8 années, 8 années difficile pour nos grands parents, toujours propriétaire des murs. C’est pour cela quand 2002, leur vœu est de vendre ce patrimoine familiale, pour plus de tranquillité.

La Boule d’Or aujourd’hui : Traiteur & Restaurant

C’est alors que, moi, Lara, j’entre en scène. Devant l’opportunité de représenter la quatrième génération dans ces murs si vivants. A 24 ans, un master d’achats industriels en poche, j’ai cette volonté de faire revivre ce formidable patrimoine familial. Autodidacte, j’ai profité des études de mon frère, Xavier, en hôtellerie pour me former à ce nouveau métier. Les 7 premières années ont été très difficiles. Il a fallu rebâtir petit à petit l’image du restaurant. L’opportunité de créer une activité traiteur s’est alors présentée, pour répondre aux besoins des entreprises locales le midi, mais aussi des particuliers le week-end. Xavier me rejoint quelques années plus tard, pour vous faire profiter de sa cuisine gourmande et créative, résultat de ces nombreuses expériences auprès de grands chefs.

Aujourd’hui, nous sommes fiers, non seulement de vous accompagner dans toutes vos réceptions, mais aussi de vous accueillir dans notre restaurant bistronomique. Nous avons la chance d’être entouré d’une équipe plus que formidable avec des cœurs en or. Ils déploient au quotidien une énergie remarquable avec un enthousiasme extraordinaire pour régaler vos papilles avec authenticité. Ici, pas de cuisine d’assemblage, tout est fait-maison, avec des produits locaux et de saisons.

NOS ENGAGEMENTS

Une cuisine responsable

L’approvisionnement local est au cœur de nos préoccupations. Pour vos cocktails, buffets ou dîners, les produits locaux et les circuits courts sont privilégiés. Depuis des années, La Boule d’Or développe des relations de proximité avec les producteurs locaux.

Notre responsabilité sociale d’entreprise

Nous collaborons régulièrement avec des associations locales issues de l’économie sociale et solidaire pour intégrer leur production.

Des prestations durables

Des procédures liées au respect de l’environnement ont été mises en place sur l’ensemble de nos prestations :

 – Utilisation de bouteilles consignées

 – Recyclage et revalorisation des emballages pour les besoins internes

 – Tri des déchets en fonction des catégories de collecte

 – Réflexion à l’élaboration d’un bilan carbone de notre activité

 – Audits internes effectués régulièrement.

Notre démarche qualité

La Qualité est une démarche concertée qui s’étend de l’achat des matières premières jusqu’à l’assiette du convive. Notre politique est fondée sur un principe de responsabilité envers nos clients à l’égard de son bien-être et de la santé des convives.

Nous veillons aux bonnes pratiques alimentaires, dans le respect de notre démarche qualité :

– Garantir le respect des bonnes pratiques d’hygiène selon la réglementation

– Vérifier le suivi des procédures mises en place

 – Assurer la formation Hygiène du personnel

 – Vérifier l’équilibre des menus